磯亭のこだわり

当店「磯亭」は、その名のとおり海に面した静岡県東伊豆町にて営業を行っています。

この地域には、『北川漁港』『谷津漁港』など、多くの港があり、漁獲した魚の水揚げを行っています。

当店では、この漁港に帰港する漁師さんからの直接買い付けと、仲買を通さない市場からの直接仕入れを毎日行っています。

そのため、鮮度は抜群の状態で皆様にお召し上がり頂けるのです。

当店では、お料理の素材となる魚にこだわっています。
一般的に魚の流通経路は、

1.漁船　⇒　2.市場　⇒　3.魚卸　⇒　4.小売店・飲食店

というルートを通って仕入れることがほとんどです。仕入れるまでのルートが多くなればなるほど、当然 鮮度は落ちます。

鮮度が落ちれば、どんなにおいしい魚もおいしく召し上がることは難しいでしょう。

当店では、「鮮度抜群の美味しい伊豆の魚・魚介類を召し上がって頂きたい」という創業以来の想いを実現するため、

1.漁船　⇒　2.当店

1.漁船　⇒　2.市場　⇒　3.当店

といった、 『早取り』『直接買い付け』という方法にて仕入れを行っております。

毎朝出港する漁師さんが、漁を終え港に帰港するのを現場で待ち、定置網で取れた希少な魚や魚介類を直接買い付ける 『早取り』

仲買を通さずに市場から直接仕入れを行う 『直接買い付け』

毎朝の早朝に欠かせない、このこだわりの仕入れ方法が当店の味を支え続けているのです。

●北川漁港・稲取漁港・谷津漁港・下田漁港に水揚げされる魚・・

ヒラマサ、カンパチ、モロコ、オナガダイ、タイ、イシダイ、ヒラメ、カワハギ、アジ、スルメイカ、ヤリイカ、クロムツ、ホーボー、メバル、カサゴなど

●稲取漁港　南伊豆　沼津魚市場から磯の味覚・・・

伊勢エビ、アワビ、サザエ、金目鯛　等